segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011
domingo, 27 de fevereiro de 2011
RESOLUÇÃO Nº 218, BARBEIROS E CONSUMO DE CALDO-DE-CANA
A Resolução RDC no 218, de 29 de julho de 2005 preconiza que os fornecedores de vegetais, como é o caso do caldo-de-cana, devem ser previamente cadastrados pelas unidades de comercialização de alimentos, devendo o cadastro conter o nome, o endereço do fornecedor e a identificação do local de origem da matéria-prima para facilitar a rastreabilidade. As matérias-primas devem ser armazenadas em recipientes e / ou sobre paletes, estrados ou prateleiras, conservados limpos e protegidos do acesso de vetores e pragas, não devendo ser armazenados em contato direto com o piso.
Os manipuladores de alimentos devem manter o asseio pessoal, as unhas curtas, sem esmalte ou base, não devem usar adornos, como anéis e brincos, usar cabelo preso e protegido por touca, boné ou rede, usar vestimenta apropriada, conservada e limpa. Recomenda-se a lavagem cuidadosa das mãos antes e após a manipulação de alimentos, não fumar, cantar, espirrar, tossir ou realizar outras práticas que possam contaminar o alimento durante o preparo. Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos por meio da lavagem das mãos, do uso de luvas descartáveis, da capacitação em higiene pessoal, da manipulação higiênica e do controle de doenças veiculadas por alimentos. Quanto ao local de preparo de alimentos, ele deve ser protegido, para evitar acesso de vetores e pragas, e limpo, quantas vezes sejam necessárias, durante a realização das atividades.
Os equipamentos e utensílios devem estar limpos, em adequado estado de funcionamento, sem ranhuras, rachaduras, ferrugem ou outras alterações e quando em desuso devem ficar protegidos. Os vegetais utilizados no preparo do caldo de cana devem ser lavados e sanitizados e a extração do caldo de cana deverá ser realizada imediatamente antes do consumo. A água utilizada na manipulação do alimento deve ser potável, e nos locais onde não esteja disponível ou não seja viável o acesso à rede de abastecimento de água, esta deverá ser armazenada em recipiente apropriado e fechado, sendo obrigatório o uso de copos descartáveis. O gelo utilizado deve ser fabricado com água potável em condições higiênico-sanitárias satisfatórias. Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em lixeiras com tampas, em áreas específicas para esta finalidade, de modo a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas.
A presença dos barbeiros ou apenas suas fezes no meio da cana, açaí ou de qualquer outra fruta a ser moída, pode ser um foco de transmissão da doença. A urina ou as fezes de outros animais contaminados coma doença, como ratos e gambás, ou até mesmo cães domésticos também podem ocasionar problemas.
Portanto, o essencial para se evitar problemas é a HIGIENE. Os alimentos devem estar sempre protegidos do contato de insetos e outros animais. Além disso, no caso de outros alimentos devem ser cozidos ou fervidos impedindo a transmissão de muitas doenças.
Não se pode deixar de mencionar também como causa destes problemas o desmatamento das áreas naturais, que tiram o habitat dos barbeiros e os empurram em direção às cidades.
http://blogdaspragas.blogspot.com/
quarta-feira, 19 de janeiro de 2011
RETIRADA DO BAGAÇO DO CÔCO DA ORLA DA PRAIA
Tenho grandes preocupações com o bagaço do côco da Orla de Santos. Como todos sabem o côco é riquíssimo em sais minerais tornando-se um isotônico natural. A presença de eletrólitos tais como sódio e potássio na água de côco possibilita a absorção mais rápida, recuperando as perdas destes minerais através da urina e da pele. Além disso, a água de côco é a única bebida isotônica natural disponível comercialmente. Portanto, é ideal para repor o líquido perdido depois das atividades físicas e para a recuperação nos casos de desidratação por ser um excelente soro vegetal.
Esses são os benefícios para os seres humanos e também para as RATAZANAS que mais parecem gatos de tão bem alimentadas graças aos restos que são atualmente retirados pelo lixo comum que aliás cobra por tonelada e resto de côco pesa né pessoal!!!! Até que isso aconteça as pragas já fizeram a festa...com certeza toda noite é assim, é só passear pela orla e praia e prestar um pouco de atenção ao redor.
Em minhas pesquisas e contatos acompanho o beneficiamento do côco em regiões como o Pará por exemplo que faz um trabalho muito legal com o apoio da Embrapa e esta mesma entidade apoiará todas cidades que quiserem fazer o mesmo trabalho em qualquer lugar.
Gente que pensa no próximo soa como idiota às vezes, é assim que me sinto. Mas mesmo me sentindo assim vou expor o que penso a respeito de tudo isso: já tenho um projeto registrado sobre o assunto que inclui além da retirada do substrato livrando nossa orla do lixo e os munícipes das doenças causadas pelas pragas que se alimentam dele, como psicóloga que sou quero pegar por exemplo os portadores de doenças mentais, os presidiários, ou qualquer classe de pessoas que pudesse se beneficiar da terapia ocupacional realizada a partir do artesanato que a fibra do côco pode confeccionar.
A ideia é excelente mas os investimentos são bastante elevados para minhas posses e a cidade sinceramente nunca demonstrou vontade de ajudar. Minha fascinação é tão grande pelo bagaço do côco que largaria tudo que faço hoje inclusive minha função pública que foi conquistada por merecimento para me dedicar a esse trabalho, mas sonhar ainda é de graça não é mesmo!!!!!
Com o óleo de cozinha foi mais fácil, bastou eu me esgoelar durante anos durante meus cursos falando dos prejuízos que jogar óleo na pia trás para o meio ambiente, ou seja, dependeu mais de mim do que dos das outras pessoas mas, esse segundo projeto está bem mais difícil de sair dos meus devaneios!!!!!
COMO ESPERANÇA É A ÚLTIMA QUE MORRE.....será uma questão de tempo....os turistas não vão poder continuar se alimentando na praia (já que tem quiosques para fornecer comida) com pombos cagando em suas cabeças e ratazanas correndo entre seus pés por muito tempo...uma hora o Poder Público terá que olhar para essa situação e, nessa hora estarei preparada para de braços abertos fazer tudo a que me proponho ajudando assim muita gente....
Só para pensar um pouco... com a fibra e o pó do côco podemos realizar:
Enraizamento de clones
Produção de substratos agrícolas
Confecção de xaxins
Confecção de tapetes de fibra
Confecção de mantas contra erosão Uso como cobertura morta do solo
E uma infinidade de outras utilidades.
Produção de substratos agrícolas
Confecção de xaxins
Confecção de tapetes de fibra
Confecção de mantas contra erosão Uso como cobertura morta do solo
E uma infinidade de outras utilidades.
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
MASSA DE PASTEL TERÁ CONTROLE DE QUALIDADE
A Secretaria de Coordenação de Subprefeituras de São Paulo determinou que os feirantes que vendem pastéis, doces caseiros, lanches rápidos e comidas típicas como yakissoba, tapioca e pamonha informem sobre a procedência da massa utilizada nos produtos. Os dados serão passados à Supervisão de Abastecimento (Abast), que irá monitorar a fabricação das massas.
A partir de agora, quando o feirante iniciar a renovação da sua matrícula, o que ocorre mensalmente, ele terá de informar o endereço onde a massa dos produtos é produzida, além de fornecer informações sobre o local onde é feita a manipulação, acondicionamento e armazenamento do produto. Os técnicos da secretaria realizarão vistorias nos locais antes da emissão da nova licença.
Os feirantes terão até março de 2011 para que todas as adequações possam ser feitas. Para quem fabrica a própria massa, a secretaria irá oferecer o “Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Feiras Livres”, que ensinará praticas de higiene, limpeza e conservação, sem comprometer a qualidade dos pastéis.
MAIS INFORMAÇÕES: http://www.qir.com.br/?p=7582
CURSO DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS FEIRANTES
Esse curso é destinado a todos os manipuladores de alimentos, em especial a feirantes de Santos e região.
Cronograma, informações e dúvidas
(13) 9767.8008/9147.6418 - Janaina
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